單項選擇題牛乳蛋白的生理價值是（）
A.64%
B.76%
C.85%
D.94%
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1.單項選擇題傳統(tǒng)工藝制作松花蛋，使維生素?fù)p失、鉛含量增加的是原料是（）
A.純堿
B.生石灰
C.茶葉
D.黃丹粉
2.單項選擇題雞蛋可防治冠心病，主要由于蛋黃中含有大量的成分是（）
A.脂蛋白
B.卵磷脂
C.糖脂
D.腦磷脂
3.單項選擇題在進行食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)質(zhì)量評價時，一般作為參考蛋白的是（）
A.大豆蛋白質(zhì)
B.雞蛋蛋白
C.肉類蛋白
D.谷類蛋白
4.單項選擇題雞蛋粉的蛋白質(zhì)含量是（）
A.10%
B.11.6%
C.15.2%
D.43.4%
5.單項選擇題蛋清中蛋白質(zhì)的含量是（）
A.10%
B.11.6%
C.15.2%
D.30%
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描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）
題型：多項選擇題
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
題型：多項選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）
題型：多項選擇題
在日常生活當(dāng)中應(yīng)當(dāng)注意控制食鹽數(shù)量，已經(jīng)患有（）等疾病的患者應(yīng)當(dāng)選擇低鈉鹽，并注意調(diào)味清淡。
題型：多項選擇題
簡述雞精的構(gòu)成與使用特點。
題型：問答題
水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。
題型：多項選擇題
（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。
題型：多項選擇題
具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）
題型：多項選擇題
蛋白質(zhì)尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）
題型：多項選擇題
氨基葡萄糖的主要食物來源有（）
題型：多項選擇題