單項選擇題在進行食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)質(zhì)量評價時，一般作為參考蛋白的是（）
A.大豆蛋白質(zhì)
B.雞蛋蛋白
C.肉類蛋白
D.谷類蛋白
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1.單項選擇題雞蛋粉的蛋白質(zhì)含量是（）
A.10%
B.11.6%
C.15.2%
D.43.4%
2.單項選擇題蛋清中蛋白質(zhì)的含量是（）
A.10%
B.11.6%
C.15.2%
D.30%
3.單項選擇題下列糧食原料中，無機鹽鐵含量最高的是（）
A.小麥粉
B.大米
C.玉米
D.小米
4.單項選擇題下列糧食原料中，無機鹽鈣含量最高的是（）
A.小麥粉
B.大米
C.玉米
D.燕麥
5.單項選擇題下列糧食原料中，蛋白質(zhì)含量最高的是（）
A.燕麥
B.大米
C.玉米
D.小麥
最新試題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項選擇題
水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。
題型：多項選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）
題型：多項選擇題
酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。
題型：多項選擇題
孕早期應維持孕前平衡膳食，如果早孕反應嚴重，應該（）
題型：多項選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）
題型：多項選擇題
茶葉中嘌呤堿類主要有（）
題型：多項選擇題
食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。
題型：多項選擇題
在日常生活當中應當注意控制食鹽數(shù)量，已經(jīng)患有（）等疾病的患者應當選擇低鈉鹽，并注意調(diào)味清淡。
題型：多項選擇題
大豆異黃酮的生物學作用有（）
題型：多項選擇題