單項選擇題畜類不同品種和組織膽固醇含量最高的是（）
A.羊腦
B.豬腦
C.牛腦
D.牛肝
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1.單項選擇題淀粉開始消化的器官是（）
A.小腸
B.口腔
C.十二指腸
D.胃
2.單項選擇題下列那種多糖在食品加工中常作為增稠劑使用（）
A.纖維素
B.半纖維素
C.果膠
D.木質素
3.單項選擇題下列人體組織器官中水分含量最少的是（）
A.肝臟
B.骨骼
C.脂肪
D.血液
4.單項選擇題下列三種產能營養(yǎng)素的能量系數(shù)正確的是（）
A.碳水化合物4kcal
B.脂肪7kcal
C.蛋白質9kcal
D.每克酒精4kcal
5.單項選擇題下列哪類食物中賴氨酸的含量最高。（）
A.牛奶
B.牛肉
C.大豆
D.人體
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