多項(xiàng)選擇題烹飪中可以作蔬菜食用的原料包括（）
A.草本植物
B.食用菌類
C.食用蕨類
D.食用藻類
E.木本植物的嫩莖、嫩芽、嫩葉
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1.多項(xiàng)選擇題大豆中含有的能引起食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降、風(fēng)味變劣甚至有害的抗?fàn)I養(yǎng)因子有（）。
A.胰蛋白酶抑制素
B.血球凝集素
C.大豆異黃酮
D.甲狀腺腫素
E.大豆皂甘
2.多項(xiàng)選擇題被衛(wèi)生部門列為既是食品又是藥品的原料包括（）
A.刀豆
B.山藥
C.蕙米
D.葛根
E.赤小豆
