填空題黃酒按其總糖含量分為干黃酒、（）、（）和（）。
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7.單項(xiàng)選擇題制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
A.萬(wàn)能磨碎機(jī)
B.錘式粉碎機(jī)
C.輥式粉碎機(jī)
D.增濕粉碎機(jī)
8.問(wèn)答題濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？
9.問(wèn)答題簡(jiǎn)述糟醅酸度過(guò)大的危害。
10.問(wèn)答題大曲在釀酒過(guò)程中的作用有哪些？
最新試題
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
濃香型白酒釀造過(guò)程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
拌糟前，潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。
題型：?jiǎn)柎痤}
濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述糟醅酸度過(guò)大的危害。
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述打量水的作用。
題型：?jiǎn)柎痤}
大曲在釀酒過(guò)程中的作用有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}