單項選擇題烙制暗酥成品，若成品色澤過淺，可能是（）。

A.溫度過低
B.烙制時間短
C.油少
D.以上都是


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1.單項選擇題暗酥成品烙制時，產生大量油煙，可能是（）。

A.溫度過高
B.油質不好
C.鍋具問題
D.以上都是

2.單項選擇題烙制暗酥成品，為保證成品形狀美觀，下鍋前應（）。

A.整形
B.不做處理
C.沾水
D.裹面粉

3.單項選擇題烙制暗酥成品，若成品口感油膩，可能是（）。

A.油多
B.餡料油大
C.烙制時間長
D.以上都是

4.單項選擇題烙制暗酥成品時，擺放的間距應（）。

A.緊密
B.寬松
C.適中
D.無所謂

5.單項選擇題暗酥成品烙制過程中，出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象，可能是（）。

A.油少
B.鍋未處理好
C.成品未整形
D.以上都是