多項選擇題用微量凱氏定氮法側定食品中蛋白質含量時，在燕餾過程中應注意（）
A.先加40％氫氧化鈉，再安裝好硼酸吸收液
B.火焰要穩(wěn)定
C.冷凝水在進水管中的流速應控制適當、穩(wěn)定
D.蒸餾一個樣品后，應立即清洗蒸餾器至少二次
E.加消化液和加40％氫氧化鈉的動作要慢
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1.多項選擇題測定牛乳中脂肪的方法是（）
A.酸水解法
B.索氏抽提法
C.羅紫一哥特里法
D.巴布科克法
E.蓋勃氏法
2.多項選擇題測定食品中脂肪多采用有機溶劑萃取法、，常用的有機溶劑有（）
A.乙醚
B.乙醇
C.石油醚
D.氯仿一乙醇混合液
E.丙酮一石油醚混合液
3.多項選擇題關于酸度，下列說法不正確的是（）
A.酸度就是pH
B.酸度就是酸的濃度
C.酸度和酸的濃度不是一個概念
D.酸度可以用pH來表示
4.多項選擇題測定食品灰分時，對較難灰化的樣品可加某些助灰劑加速灰化作用，常用的助灰劑有（）
A.碳酸按
B.鹽酸
C.硝酸
D.硫酸
E.過氧化氫
5.多項選擇題以下哪些因素會造成你會過小估計被測食品的水分含量（）
A.樣品顆粒形狀太大
B.含高濃度揮發(fā)性風味化合物
C.樣品具有吸濕
D.表面硬皮的形成
E.含有干燥樣品的干燥器未正確密封
最新試題
午餐肉中亞硝酸鹽測定時，樣品以（）除蛋白質。
題型：單項選擇題
蛋白質與福林-酚試劑反應，產(chǎn)生（）色復合物。
題型：單項選擇題
根據(jù)我國現(xiàn)行標準，食品中亞硫酸鹽的殘留量以（）計。
題型：單項選擇題
若市售花生油摻入棕櫚油等，可以初步通過（）等理化指標進行摻偽檢驗。
題型：多項選擇題
常用的密度計按標度方法不同可分為（）。
題型：多項選擇題
熒光法測定維生素B1時，用正丁醇提取硫色素必須保證準確振搖（）時間。
題型：單項選擇題
農(nóng)殘的表示方式一般以（）表示。
題型：單項選擇題
2，6-二氯靛酚滴定法測定Vc時，常用的提取劑有（）。
題型：多項選擇題
砷斑法測砷時測砷管中需要加入（）防止硫化氫的干擾。
題型：單項選擇題
標度的類型可根據(jù)評價員的類型靈活運用，如果評價員是沒有經(jīng)驗的普通消費者，選用（）。
題型：單項選擇題