多項選擇題若市售花生油摻入棕櫚油等，可以初步通過（）等理化指標(biāo)進行摻偽檢驗。
A.冷凍實驗
B.碘值
C.渾濁度
D.過氧化值
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1.單項選擇題凱氏定氮法測定蛋白時，樣品的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為（）留在溶液中。
A.硝酸銨
B.氯化銨
C.硫酸銨
D.氫氧化銨
2.多項選擇題在凱氏定氮法中沒有用到的樣品預(yù)處理方法是（）。
A.有機破壞法
B.蒸餾法
C.濃縮法
D.溶劑提取法
3.多項選擇題直接灰化法中常用來做灰化助劑的化合物有（）。
A.碳酸鈣
B.過氧化氫
C.硝酸
D.碳酸銨
4.單項選擇題水分活度值與食品的保藏密切相關(guān)，一般水分活度值在（）以下可以抑制細菌的增長繁殖。
A.0.78
B.0.86
C.0.94
D.0.91
5.單項選擇題在蒸餾法測定水分含量時，為了防止乳化現(xiàn)象，可以加入（）試劑。
A.二甲苯
B.異丁醇
C.苯
D.植物油
最新試題
直接灰化法中常用來做灰化助劑的化合物有（）。
題型：多項選擇題
亞硝酸鹽檢測實驗中，對氨基苯磺酸和鹽酸萘乙二胺的加入順序沒有嚴(yán)格規(guī)定。
題型：判斷題
離子交換色譜分離氨基酸時，（）先被洗脫下來。
題型：單項選擇題
水分活度值與食品的保藏密切相關(guān)，一般水分活度值在（）以下可以抑制細菌的增長繁殖。
題型：單項選擇題
農(nóng)殘的表示方式一般以（）表示。
題型：單項選擇題
標(biāo)度的類型可根據(jù)評價員的類型靈活運用，如果評價員是沒有經(jīng)驗的普通消費者，選用（）。
題型：單項選擇題
常用的密度計按標(biāo)度方法不同可分為（）。
題型：多項選擇題
在二-三點檢驗中，如果試驗得到的正確選擇的人數(shù)（），表明比較的兩個樣品間有顯著性的差異。
題型：單項選擇題
在蒸餾法測定水分含量時，為了防止乳化現(xiàn)象，可以加入（）試劑。
題型：單項選擇題
2，6-二氯靛酚滴定法測定Vc時，常用的提取劑有（）。
題型：多項選擇題