香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。

香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應(yīng)：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。

香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。

香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。

香腸攪拌過度會(huì)導(dǎo)致：（）。

香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。

香腸發(fā)酵時(shí)，為了保證發(fā)酵效果，應(yīng)：（）。

香腸攪拌時(shí)，若肉餡過于粘稠，應(yīng)：（）。

香腸攪拌時(shí)，應(yīng)按照什么順序添加調(diào)料：（）。