單項選擇題餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)方法中的“實踐練習(xí)培訓(xùn)法”，也被稱為（）。
A.四步培訓(xùn)法
B.案例研討法
C.角色扮演法
D.討論法
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1.單項選擇題目前我國面點可分為京式、廣式和（），它們都體現(xiàn)了當(dāng)?shù)鬲毺氐娘L(fēng)格。
A.蘇式
B.閩式
C.浙式
D.粵式
2.單項選擇題某餐飲企業(yè)在營業(yè)淡季時，推出鱸魚1元/條，以吸引客人前來消費，這種稱為（）。
A.滲透定價策略
B.撇油定價策略
C.虧損招徠策略
D.特價招徠策略
3.單項選擇題山東風(fēng)味的面點有（）。
A.高樁摸摸
B.貓耳朵
C.玉蘭餅
D.蝦餃
4.單項選擇題佛跳墻菜品的取名運用了（）。
A.擬古法
B.人物法
C.形象法
D.諧音法
5.單項選擇題PDCA管理循環(huán)是由（）提出的。
A.弗雷多·帕累托
B.戴明
C.法約爾
D.明茨伯格
最新試題
以下對兒童客人的服務(wù)，說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
題型：單項選擇題
所有宴會都應(yīng)該確定一個總指揮。
題型：判斷題
中餐宴會服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明
題型：單項選擇題
中餐宴會結(jié)束后，（）要做檢查。
題型：單項選擇題
分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：單項選擇題
中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）
題型：單項選擇題
中餐宴會服務(wù)的程序為（）
題型：單項選擇題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費（）克左右凈料為原則。
題型：單項選擇題