庫房短缺率的正常范圍是（）

大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

平均每座位服務的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

餐飲結帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

簡述加強餐飲銷售指標控制的意義。

請說出管事部的職責。

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）