餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）

一般而言，一個服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個左右餐位。

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

簡述自助餐服務(wù)中的餐臺菜肴陳列的要求。

俄式服務(wù)中派分食物是（）

庫房短缺率的正常范圍是（）

餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。