下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。

下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。

油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）

杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復揉搓。

下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）

制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。

調制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。

下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。

魚膠又稱（）。

凝固劑又稱（）。