通過（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長(zhǎng)期保存所允許的最低限度（罐制品）。

角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。

酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。

糖在酥性餅干中可以促進(jìn)面筋形成。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。

碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。

糙米碾白可以采用（）等方法。

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強(qiáng)，（）霉菌仍能活動(dòng)。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。