單項(xiàng)選擇題蝦具有富含蛋白質(zhì)和多種維生素、低脂肪等特點(diǎn)，尤其以（），維生素B2，尼克酸和礦物質(zhì)含量較高
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素E
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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于煮法的說法，錯(cuò)誤的是（）
A.煮制菜肴具有湯菜合一，湯寬汁濃，口味清爽的特點(diǎn)
B.煮法可以邊煮邊吃
C.煮法一般不勾芡，或只用稀芡
D.湯汁量宜稍多
2.單項(xiàng)選擇題以下不屬于雞蛋用在（）
A.凈料直接在其表面拍上干淀粉
B.凈粉加入調(diào)味料拌勻后，在其表面拍上干淀粉
C.凈料加入調(diào)味料拌勻后，在其表面拍上濕淀粉
D.凈料加入雞蛋液拌勻后，在其表面拍上干淀粉
