單項選擇題甜咸面包醒發(fā)時間為（）
A.60—80分鐘
B.65—90分鐘
C.60—90分鐘
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1.單項選擇題甜咸面包醒發(fā)濕度為（）
A.60%—80%
B.75%—80%
C.70%—85%
D.70%—80%
2.單項選擇題甜咸面包醒發(fā)溫度為（）
A.35-38℃
B.28-30℃
C.36-37℃
D.36-38℃
3.單項選擇題醒發(fā)溫度越高（）。
A.醒發(fā)速度越快，醒發(fā)越不穩(wěn)定
B.醒發(fā)速度越慢，醒發(fā)越穩(wěn)定
C.醒發(fā)速度越快，醒發(fā)越穩(wěn)定
4.單項選擇題影響醒發(fā)效果的三個關鍵因素是（）
A.時間、溫度、大小
B.時間、體積、濕度
C.時間、溫度、濕度
5.單項選擇題其中面粉按（）含量高低分為特筋粉、高筋粉、中筋粉、低筋粉。
A.蛋白質
B.水分
C.筋度
D.比重
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