單項選擇題其中面粉按（）含量高低分為特筋粉、高筋粉、中筋粉、低筋粉。
A.蛋白質(zhì)
B.水分
C.筋度
D.比重
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1.單項選擇題配備彎鉤狀攪拌棒的立式攪拌機的主要功能是（）
A.攪拌面團
B.攪拌黃油
C.打蛋
D.以上都是
2.單項選擇題立式攪拌機配備的攪拌棒一般不包含以下哪種？（）
A.彎鉤狀
B.扁頁狀
C.橢圓形條狀
D.球狀
3.單項選擇題質(zhì)量較好的手動打蛋器應(yīng)具備（）特點
A.鐵條較密，較硬
B.鐵條較密，較軟
C.鐵條較疏，較硬
D.鐵條較疏，較軟
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下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題