單項選擇題影響醒發(fā)效果的三個關(guān)鍵因素是（）

A.時間、溫度、大小
B.時間、體積、濕度
C.時間、溫度、濕度


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1.單項選擇題其中面粉按（）含量高低分為特筋粉、高筋粉、中筋粉、低筋粉。

A.蛋白質(zhì)
B.水分
C.筋度
D.比重

2.單項選擇題配備彎鉤狀攪拌棒的立式攪拌機的主要功能是（）

A.攪拌面團
B.攪拌黃油
C.打蛋
D.以上都是

3.單項選擇題立式攪拌機配備的攪拌棒一般不包含以下哪種？（）

A.彎鉤狀
B.扁頁狀
C.橢圓形條狀
D.球狀

4.單項選擇題質(zhì)量較好的手動打蛋器應(yīng)具備（）特點

A.鐵條較密，較硬
B.鐵條較密，較軟
C.鐵條較疏，較硬
D.鐵條較疏，較軟