廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。