單項選擇題通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。
A.0.5
B.1.5
C.2.5
D.3.5
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1.單項選擇題為了防止老年人缺鈣，應每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。
A.骨頭湯
B.牛乳或乳制品
C.雞蛋
D.蝦蟹肉
2.單項選擇題成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。
A.30%-40%
B.40%-45%
C.55%-65%
D.65%-75%
3.單項選擇題包括培訓項目運作費用和培訓管理費用的是（）。
A.直接培訓費
B.場地費
C.食宿費
D.間接培訓費
4.單項選擇題能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。
A.大型廚房
B.中型廚房
C.小型廚房
D.超小型廚房
5.單項選擇題廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。
A.原料加工、切割規(guī)格
B.原料采購、價格規(guī)格
C.原料漿腌規(guī)格
D.裝盤出品規(guī)格
最新試題
傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調的是（）的步驟。
題型：單項選擇題
烹調工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。
題型：單項選擇題
老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。
題型：單項選擇題
通常會將醋分成（）。
題型：單項選擇題
廚房設備選擇應掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。
題型：單項選擇題
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。
題型：單項選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。
題型：單項選擇題
把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。
題型：單項選擇題
為了防止老年人缺鈣，應每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。
題型：單項選擇題
魚青半制品的質量標準是（）。
題型：單項選擇題