包括培訓(xùn)項目運作費用和培訓(xùn)管理費用的是（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

（）是管理的重點，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實現(xiàn)。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。