為保持體內(nèi)的酸堿平衡，一天飲食中酸、堿性食品的比例應(yīng)該為1∶1。

除乳脂外，所有的油脂類(lèi)食物幾乎都不含（）。

新生兒脊柱裂、無(wú)腦兒的發(fā)生是由于孕婦在孕期缺乏（）。

為預(yù)防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。

下列人群中，維持正氮平衡的是（）。

鮮蛋加工成皮蛋后，哪類(lèi)物質(zhì)被嚴(yán)重破壞了（）。

脂肪在過(guò)高溫加熱過(guò)程中會(huì)發(fā)生（）。

大豆中含有影響人體對(duì)無(wú)機(jī)鹽吸收的（）。

糖尿病人如何進(jìn)行糖類(lèi)食物的選擇。

請(qǐng)述肉類(lèi)食品在炸制過(guò)程中生熱營(yíng)養(yǎng)素的變化。