能調(diào)節(jié)人體免疫功能的食品應(yīng)屬于（）。

動物性食物與植物性食物中鐵的吸收利用率有何差別？

為什么每日應(yīng)食用一定量的蔬菜、水果類食物？

在膳食質(zhì)量評價內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應(yīng)為（）。

鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴(yán)重破壞了（）。

大豆中含有影響人體對無機鹽吸收的（）。

簡述糖類的重要生理功能。

在一般烹調(diào)過程中，只能潤漲，不會分解的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。

豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是（）。

膳食中維生素A 一部分可直接來源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來源于富含胡蘿卜素的（）。