單項選擇題軟質(zhì)面包成品要求內(nèi)部組織松軟，蜂窩均勻，如果面包內(nèi)部組織粗糙，其可能的原因是（）。
A.糖含量多
B.烤箱溫度低
C.最后醒發(fā)時間短
D.酵母用量過大
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1.單項選擇題小型混酥制品，如酥皮餅干等烘爐的溫度大約為（）的中火。
A.180℃
B.190℃
C.200℃
D.220℃
2.單項選擇題軟質(zhì)面包成品要求面包體積大小適中，如果面包體積過小，則可能的原因是（）。
A.面粉筋力過大
B.烤箱溫度低
C.油脂含量太少
D.攪拌時間過長
