豆腐在烹制中，翻炒用力要輕，以免碎爛。

下列蔬菜中屬于果菜類的是（）。

下列哪一種烹飪方法需要用到熱油？（）

下列哪一種烹飪方法可以去除食材中的異味？（）

下列哪一種調(diào)味料主要用于提升食物的鮮味？（）

畜肉的保鮮方法有（）。

澄粉的產(chǎn)季一年四季，保鮮方法是低溫儲存法。

下列哪一種烹飪方法適合于根莖類食材？（）

馬鈴薯又稱土豆、地蛋。

下列哪一種食材不是谷類？（）