以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）

切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）

掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）

菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。

在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

切片時，哪種原料適合切成厚片（）

切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。