單項(xiàng)選擇題菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
A.單一食材
B.相似食材組合
C.不同口感食材搭配
D.以上都不是
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1.單項(xiàng)選擇題在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
A.鮮艷
B.和諧
C.對(duì)比強(qiáng)烈
D.單一
2.單項(xiàng)選擇題以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
A.檸檬
B.牛奶
C.蔥姜蒜
D.西紅柿
3.單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
A.蘑菇
B.香菇
C.平菇
D.金針菇
4.單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
A.白菜
B.菠菜
C.生菜
D.油麥菜
5.單項(xiàng)選擇題切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
A.浸泡在鹽水中
B.浸泡在醋水中
C.浸泡在糖水中
D.浸泡在堿水中
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切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
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以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
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切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題