飲料的功能包括（）

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。

下列適合速凍的原料是（）。