單項選擇題西餐菜肴上菜的一般順序為()。
A.開胃菜-湯-色拉-主菜-甜點-水果
B.開胃菜-色拉-湯-主菜-甜點-水果
C.主菜-湯-色拉-開胃菜-甜點-水果
D.色拉-湯-主菜-甜點-開胃菜-水果
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1.單項選擇題()的飲食烹飪有家庭美肴之稱,簡潔與禮儀并重。
A.意大利
B.俄羅斯
C.法國
D.英國
2.單項選擇題酒水降溫的方法之一是將酒水放入冷藏箱內降溫,以()小時左右為宜。
A.10分鐘
B.20分鐘
C.60分鐘
D.30分鐘
3.單項選擇題干白葡萄酒的飲用溫度為()℃左右。
A.10
B.15
C.5
D.12
4.單項選擇題團體用餐前()分鐘需電話確認具體到達時間,并及時通知后廚以備起菜。
A.15
B.10
C.20
D.5
5.單項選擇題餐廳服務方法變化的主要依據是()。
A.企業(yè)需求
B.季節(jié)變化
C.客人需求
D.產品變化
最新試題
餐廳在應對季節(jié)性食材短缺時,可以采取哪些策略()?
題型:多項選擇題
在廚房的菜品研發(fā)中,如何確保新菜品的創(chuàng)新性和可行性()?
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在廚房的食品安全培訓中,如何提升員工的食品安全意識()?
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在餐廳的顧客滿意度調查中,如何有效收集和分析顧客反饋()?
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在餐飲企業(yè)的員工培訓中,以下哪項不是重要的培訓內容()?
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題型:單項選擇題