單項選擇題食品升華干燥時，三相平衡圖中固、液、汽三相共存的平衡點處的壓強是（）。
A.10Pa
B.160Pa
C.600Pa
D.610Pa
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1.單項選擇題下列（）干燥機綜合了另外兩種干燥機的優(yōu)點，克服了它們的缺點，加速原料水分的蒸發(fā)。
A.逆流式
B.順流式
C.對流式
D.平流式
2.單項選擇題隧道式干燥中，（）適用于含糖量高，汁液多的食品干燥。
A.順流式干燥機
B.逆流式干燥機
C.對流式干燥機
D.平流式干燥機
3.單項選擇題一定溫度下的相對濕度（），空氣的飽和差（），食品物料干燥速度越快。
A.越小，越大
B.越小，越小
C.越大，越小
D.越大，越大
4.單項選擇題干制品的水分活度降到（）以下時，酶的活性才算消失。
A.1%
B.5%
C.10%
D.20%
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