單項(xiàng)選擇題下列不屬于辣味調(diào)味品的是（）
A.芥末
B.花椒
C.泡辣椒
D.胡椒
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1.單項(xiàng)選擇題家禽的脂肪白色略帶蛋黃、有光澤是（）
A.不新鮮肉
B.腐敗肉
C.自溶肉
D.新鮮肉
2.單項(xiàng)選擇題對菜點(diǎn)制作有直接影響的因素是（）
A.原料固有的品質(zhì)
B.原料的純度和成熟度
C.原料的新鮮度
D.原料的清潔衛(wèi)生
