A.VC源
B.VD源
C.VA源
D.VB源
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A.龍須面
B.甘露酥
C.清酥條
D.擘酥
A.向賓客提供滿足其需要的恰到好處的服務(wù)
B.突出風(fēng)味特點(diǎn)，辦出經(jīng)營(yíng)特色，堅(jiān)持以產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量取勝。
C.增收節(jié)支，開(kāi)源節(jié)流，搞好餐飲經(jīng)營(yíng)管理。
D.向客人提供從菜肴為主要代表的有形產(chǎn)品。
A.產(chǎn)品風(fēng)味
B.提高經(jīng)濟(jì)效益
C.樹(shù)立企業(yè)形象
D.消費(fèi)者
A.NA
B.Cn
C.Mg
D.Zn
A.紅色
B.綠色
C.黃色
D.藍(lán)色
最新試題
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價(jià)（取整數(shù)）是（）元。
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的吸收（）
關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說(shuō)法不正確的是（）。
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時(shí)，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。
能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。
以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯(cuò)誤的是（）。
“食在廣州”其中一個(gè)涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂(lè)事。這是粵菜發(fā)展的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。這個(gè)優(yōu)勢(shì)屬于（）。
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
包括培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是（）。