A.向賓客提供滿足其需要的恰到好處的服務(wù)
B.突出風(fēng)味特點(diǎn)，辦出經(jīng)營(yíng)特色，堅(jiān)持以產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量取勝。
C.增收節(jié)支，開(kāi)源節(jié)流，搞好餐飲經(jīng)營(yíng)管理。
D.向客人提供從菜肴為主要代表的有形產(chǎn)品。
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A.產(chǎn)品風(fēng)味
B.提高經(jīng)濟(jì)效益
C.樹(shù)立企業(yè)形象
D.消費(fèi)者
A.NA
B.Cn
C.Mg
D.Zn
A.紅色
B.綠色
C.黃色
D.藍(lán)色
A.紅黃橙綠藍(lán)紫白黑
B.白黑灰紅橙藍(lán)綠黃
C.紫藍(lán)綠黃橙紅灰白
D.黑灰紅橙黃綠藍(lán)紫
A.新鮮度
B.軟硬度
C.純度
D.肥瘦度
最新試題
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。
對(duì)金華火腿的闡述不對(duì)的是（）。
能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。
傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的吸收（）
通常會(huì)將醋分成（）。
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）
為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價(jià)（取整數(shù)）是（）元。
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。