酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

雞蛋糕蒸制時(shí)間過長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

面包酵母可分為（）種。

高筋面粉適用于（）

九層馬蹄糕的主料是（）

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。