最新試題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
能增加面點甜味的是（）
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）