單項選擇題酸辣海參的泡椒一般在（）加入。

A.熗鍋時
B.燒制的過程中
C.出鍋前
D.出鍋后


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1.單項選擇題根據(jù)餐飲經(jīng)營性質不同，餐飲服務形式主要有（）。

A.快餐和套餐形式
B.宴會和套餐形式
C.零點和套餐形式
D.零點和快餐形式

2.單項選擇題下列敘述內容最符合民間重陽節(jié)傳統(tǒng)飲食風俗的選項是（）。

A.飲雄黃酒
B.飲桂花酒
C.飲菊花白酒
D.吃白肉

3.單項選擇題勾芡增稠的目的主要是為了增加調料的（）能力。

A.擴散
B.吸附
C.滲透
D.揮發(fā)

4.單項選擇題下列內容最符合藏族同胞飲食習慣的選項是（）。

A.喜歡吃淡水魚類
B.民族傳統(tǒng)節(jié)日雪頓節(jié)中的主要食物是酸奶
C.喜歡奇蹄和無爪無蹼的動物肉食
D.最喜歡用莜麥和青稞麥制作糌粑

5.單項選擇題拌合著色主要用于（）菜肴的調味著色。

A.冷菜類
B.油炸類
C.炒菜肴類
D.生吃類