問答題簡述我國乳品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。
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1.單項(xiàng)選擇題高壓滅菌常用的溫度為（）
Ａ.121℃
Ｂ.170℃
Ｃ.135℃
2.單項(xiàng)選擇題乳中摻水1％，冰點(diǎn)約上升（）
A.0.054℃
B.0.0054℃
C.0.54℃
3.單項(xiàng)選擇題正常乳的密度平均約為（）
A.1.030
B.1.300
C.1.028
4.單項(xiàng)選擇題正常乳的pH值的（）
A.6.5－6.7
B.4.6
C.3.4
5.單項(xiàng)選擇題乳密度計(jì)所示刻度為15-40度，即密度測定范圍為（）
A.1.015-1.040
B.1.5-4.0
C.0.15-0.4
最新試題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）
題型：判斷題
新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
光線照射在乳上會(huì)發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型：多項(xiàng)選擇題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題
有益微生物：如（）等，
題型：多項(xiàng)選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳酸度的來源（）
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。
題型：單項(xiàng)選擇題