為了能夠檢出食品樣品中的微生物，只要選擇合適的培養(yǎng)基即可。

下列有關(guān)乳描述錯(cuò)誤的是（）。

乳中的免疫球蛋白是一種天然的抗體。

乳白色是乳的基本色調(diào)，這是因?yàn)槿橹械睦业鞍姿徕}-磷酸鈣膠粒及脂肪球等微粒對(duì)光的不規(guī)則反射的結(jié)果。

酸堿指示劑一般是有機(jī)弱酸或有機(jī)弱堿，它們?cè)谌芤褐芯哂袃煞N不同顏色的互變結(jié)構(gòu)式，使其處于平衡狀態(tài)。

調(diào)節(jié)高倍鏡比調(diào)節(jié)低倍鏡要仔細(xì)，這是因?yàn)樵诟叻糯舐蕳l件下焦深較小。

敘述鮮乳發(fā)生腐敗變質(zhì)的過程。

病原菌最適生長(zhǎng)繁殖的溫度是（）。

乳長(zhǎng)時(shí)間冷藏時(shí)會(huì)產(chǎn)生苦味，其原因是低溫菌或某些酵母使牛乳產(chǎn)生脂肽化合物或解脂酶使牛乳產(chǎn)生游離脂肪酸。

KCN是常用的隱蔽劑，可以在酸性或堿性條件下使用。