乳中的酸度來源包括（）

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。

乳石形成的因素有那些（）

光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

下列屬于病源微生物的是（）

牛乳酸度的來源（）

有益微生物：如（）等，

初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）

乳石的主要成分是（）