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填空題燒烤制品是將原料肉經過預處理，腌制、（）等工序加工而成的一類熟制品。

1.填空題肉松是我國著名的特產，是大眾最喜愛的休閑肉食產品之一，其中以（）和福建肉松最為著名。

2.填空題肉干是以精選瘦肉為原料，經過煮制，（），干制等加工工藝而成的產品。

3.填空題醬鹵制品一般將其分為三種：（）、醬鹵肉類和糟肉類。

4.填空題干燥工藝是對食品干制處理最常用的方法，常用的方法有常壓干燥，（），和微波干燥。在減壓干燥中又分為恒速干燥和（）。

5.填空題影響熏煙成分滲透的因素是多方面的：它們是熏煙的（）、濃度、（）、產品的組織結構、脂肪和肌肉的比例、水分的含量、熏制的方法和時間等。