運水煙罩是目前新型的環(huán)保抽排煙設備，其隔油、隔煙除味效果分別可達到（）

菜點創(chuàng)新的方法很多，原料的拓新就是一個方面，二新原料的發(fā)掘和使用除可以從西料中用、土料洋用、藥材菜用等方面考慮外，還有一個方面就是（）

廚房地面的設計對廚房的工作環(huán)境衛(wèi)生狀況顯得尤為重要，廚房的地面既要平整，還要有一定的坡度，其坡度應在（）

廚房生產過程中，手工制作導致成品質量差異的主要因素有哪些？

清潔要求