單項選擇題廚房地面的設(shè)計對廚房的工作環(huán)境衛(wèi)生狀況顯得尤為重要，廚房的地面既要平整，還要有一定的坡度，其坡度應(yīng)在（）
A.1.5%～2.0%
B.2.5%～3.0%
C.3.5%～4.0%
D.4.5%～5.0%
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1.單項選擇題廚房設(shè)計布局必須考慮衛(wèi)生和安全因素，如糞場的設(shè)置就不宜離廚房太近，它離廚房的最近距離應(yīng)該是（）
A.100米
B.200米
C.500米
D.1000米
2.單項選擇題應(yīng)該在清新、自然、寬敞、明朗、平等的環(huán)境和氛圍中進行廚房員工招聘的方法是（）
A.測驗
B.體檢
C.政審
D.面談
最新試題
某一四星級的飯店，對所供應(yīng)的菜品有嚴格的質(zhì)量規(guī)定和要求，請按標準食譜的內(nèi)容制定“麻腐”菜品的標準食譜。
題型：問答題
根據(jù)工作提使用安全管理規(guī)定，架設(shè)梯子的斜度，自上端支點垂直地面至梯腳的水平距離應(yīng)為梯長的（）
題型：單項選擇題
18、冷菜處方在設(shè)計布局時除應(yīng)符合低溫、消毒、可防鼠蟲的環(huán)境、設(shè)計配備足夠的冷藏設(shè)備、緊靠備餐時間，并提供出菜便捷的條件外，還應(yīng)符合的條件是（）
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采購人員首先要對原料進行感官方面的鑒定，這主要是檢查原料的（）
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產(chǎn)品質(zhì)量重點控制法
題型：名詞解釋