應該在清新、自然、寬敞、明朗、平等的環(huán)境和氛圍中進行廚房員工招聘的方法是（）

廚房的通道設計、照明設計與噪音處理

在菜品的生產(chǎn)階段，作為菜品生產(chǎn)的一個環(huán)節(jié)，同時又是原料申領和接受使用的重要環(huán)節(jié)的是（）

根據(jù)處方原料加工的規(guī)格標準和質量管理要求，在加工甲魚時，為防止影響成菜的色澤和造成菜品的土腥異味，應做到（）

熱食明檔、餐廳烹飪操作臺式廚房工作在餐廳的延伸，對宣傳餐飲產(chǎn)品、擴大產(chǎn)品銷售等具有多方面的作用，下列中不是其作用之一的是（）