單項(xiàng)選擇題熱食明檔、餐廳烹飪操作臺(tái)式廚房工作在餐廳的延伸，對(duì)宣傳餐飲產(chǎn)品、擴(kuò)大產(chǎn)品銷(xiāo)售等具有多方面的作用，下列中不是其作用之一的是（）
A.渲染、活躍餐廳氣氛
B.方便顧客選用食品
C.擴(kuò)大產(chǎn)品銷(xiāo)售
D.便于控制出品質(zhì)量
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1.單項(xiàng)選擇題廚房?jī)?nèi)設(shè)備較多而所需生產(chǎn)人員較少，同時(shí)出品相對(duì)較集中的廚房部門(mén)，我們可按照以下形式進(jìn)行布局：（）
A.直線(xiàn)型布局B
B.U型布局
C.L型布局
D.相背型布局
2.單項(xiàng)選擇題廚房地面的設(shè)計(jì)對(duì)廚房的工作環(huán)境衛(wèi)生狀況顯得尤為重要，廚房的地面既要平整，還要有一定的坡度，其坡度應(yīng)在（）
A.1.5%～2.0%
B.2.5%～3.0%
C.3.5%～4.0%
D.4.5%～5.0%
最新試題
應(yīng)該在清新、自然、寬敞、明朗、平等的環(huán)境和氛圍中進(jìn)行廚房員工招聘的方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列菜品的哪一種品質(zhì)特征是由觸覺(jué)評(píng)定出來(lái)的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廚房設(shè)計(jì)布局有哪些基本的原則？
題型：?jiǎn)柎痤}
菜品的風(fēng)味在不同的溫度條件下是不一樣的，冷菜，我們提供給客人的最佳食用溫度應(yīng)控制在（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
根據(jù)所學(xué)知識(shí)聯(lián)系實(shí)際，分析廚房與宴會(huì)預(yù)定部門(mén)溝通聯(lián)系的重要性。
題型：?jiǎn)柎痤}