碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。

酥性面團的調(diào)粉溫度在（）左右。

清理后的油料，允許有一點點鐵雜，但不允許有石塊。

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強，（）霉菌仍能活動。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

對于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。

發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來良好的風味。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

水油面團主要作為酥皮面團的外皮包酥用。

小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。