果膠可以分為（）兩個(gè)大類。

發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來良好的風(fēng)味。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運(yùn)動(dòng)形式之一，有（）。

鮮酵母活化時(shí)應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。

通過（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長期保存所允許的最低限度（罐制品）。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

活化時(shí)可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

干燥初期，水分蒸發(fā)主要是外擴(kuò)散，當(dāng)原料中的水分蒸發(fā)掉（），此時(shí)，原料水分蒸發(fā)應(yīng)以內(nèi)擴(kuò)散為主。

清理后的油料，允許有一點(diǎn)點(diǎn)鐵雜，但不允許有石塊。