酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。

糙米的皮層含有比較多的營養(yǎng)素，但是粗纖維的含量也比較高，這就導(dǎo)致了（）。因此，我們必須要通過碾米工序，把糙米的皮層除去。

小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

當(dāng)果實(shí)逐漸成熟時(shí)，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。

糙米碾白可以采用（）等方法。

油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。

發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來良好的風(fēng)味。

活化時(shí)可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。

油酥面團(tuán)用油量占面粉的30%左右。