在自然界特別是植物體內(nèi)廣泛存在的、以兩個苯基通過3C單位連接形成的特殊形式為基本母體結構的一系列化合物。
食品中某些物質導致人的感覺器官（主要是味覺及嗅覺）發(fā)生反應的現(xiàn)象。
糊化淀粉重新結晶所引發(fā)的不溶解效應稱為老化。
指食物中的某種營養(yǎng)成分經(jīng)過消化吸收后在人體內(nèi)的利用率。
由同種物質形成多種不同晶體的現(xiàn)象。
最新試題
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質對粽子皮進行浸泡（）
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
以下哪個溫度會使花青素分解（）
從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）
油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質來脫色（）
哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）
葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
紅茶的香氣形成途徑是（）
氨基酸可以吸收什么光（）