單項選擇題西式火腿用（）肉經(jīng)開剖、剔骨、整形腌制、壓縮等工藝制成。
A.牛肉
B.豬肉
C.羊肉
D.驢肉
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1.單項選擇題豬夾心肉，（）、肉質(zhì)較老、肉色較紅。
A.肌間脂肪少
B.肥瘦相間
C.肌間脂肪多
D.皮脂肪多
2.單項選擇題豬肉組織主要是根據(jù)（）的分部位置和形狀特征來劃分的。
A.骨骼
B.肌肉
C.脂肪
D.筋膜（韌帶）
