食品加工中常用的甜味劑有哪些？

呈味物質(zhì)多為不揮發(fā)的溶于水的物質(zhì)。（）

風(fēng)味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時是指（）和（）的綜合。

關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）

做菜時，最好在菜快好時再加入味精。（）

影響肉類風(fēng)味的主要因素有哪些？

安排酒席上菜肴的先后順序時，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）

食品風(fēng)味化學(xué)的研究內(nèi)容包括哪些？

檢出閾值

魚的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主體風(fēng)味物質(zhì)是（）